I nostri vini

Wine Passion

Furiò

Pinot Grigio D.O.C. delle Venezie

EDIZIONE LIMITATA: 1000 Bottiglie

CARATTERISTICHE:

UVA: 100% Pinot Grigio*

ZONA DI ORIGINE: San Germano dei Berici, Val Liona, Vicenza

PRODUZIONE PER ETTARO: 11 t

VENDEMMIA: Ultima decade di Agosto

GRADAZIONE ALCOLICA: 12 % Vol

ACIDITÀ TOTALE: 5.5 g/l

ZUCCHERI: 3.2 g/l

*Il Pinot Grigio è un vitigno originato da una mutazione del Pinot nero, di cui condivide le lontane origini.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
La vinificazione è quella tipica in bianco con pressatura soffice al fine di non estrarre il colore rosato delle bucce. Il mosto fiore ottenuto viene lasciato a contatto delle fecce per circa 12 ore ad una temperatura media di 13 °C. La fermentazione alcolica per effetto dei lieviti selezionati dura per circa 10 giorni in vasche in acciaio inox alla temperatura controllata di 16/18 °C. Successivamente il vino riposa in serbatoi di acciaio inox a 16 °C prima di essere imbottigliato.

CONSERVAZIONE:

E’ un vino giovane e non da invecchiamento, pertanto va bevuto entro pochi anni dalla vendemmia. Le bottiglie vanno conservate coricate orizzontalmente in luogo fresco e buio.

ORGANOLETTICA:
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. All’olfatto si presenta fruttato, con sentori di fieno e gelsomino, fine e caratteristico. Al gusto risulta fresco, secco, equilibrato con una leggera nota acidula e buona persistenza aromatica.

MODALITA’ DI SERVIZIO:

Utilizzare un calice mediamente ampio per poter apprezzare i profumi intensi e delicati del vino fino a coglierne anche le sfumature meno immediate. Il calice “renano” è l’ideale per questo tipo di vino.

Degustare ad una temperatura di circa 10-12°C.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:
Può accompagnare un antipasto di affettati, piatti a base di pesce come ad esempio frutti di mare, insalate marine, risotti marinari, minestre delicate, piatti a base di funghi, con le carni bianche, formaggi e omelette. Suggerimenti: risotto con fiori di zucca e zafferano, linguine all’astice e baccalà alla Vicentina.

Sergiò

Soave D.O.C.

EDIZIONE LIMITATA: 1200 Bottiglie

CARATTERISTICHE:

UVA: 100% Garganega*

ZONA DI ORIGINE: Soave (VR)

PRODUZIONE PER ETTARO: 10 t

VENDEMMIA: Ultima decade di Settembre e prima decade di Ottobre. Raccolta a mano

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5 % Vol

ACIDITÀ TOTALE: 5.7 g/l

ZUCCHERI: 2.1 g/l

*La Garganega è il vitigno a bacca bianca più importante delle province di Verona e Vicenza, e domina le colline delle DOC Soave dal tipico terreno di origine vulcanica.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:

Le uve vengono diraspate e il pigiato viene prontamente raffreddato a 10-12 °C dalle 12 alle 24 ore. A seguito della pressatura, il mosto viene chiarificato e si da inizio alla fermentazione in vasche in acciaio inox alla temperatura controllata di 16/18 °C. Il vino viene quindi lasciato, ogni 3 settimane, a contatto delle fecce fini mantenute in sospensione. Il processo si ripete per circa 4 mesi fino all'imbottigliamento nel quale il vino conclude l'affinamento per un periodo non inferiore ai 2 mesi.

CONSERVAZIONE:

E’ un vino giovane e non da invecchiamento, pertanto va bevuto entro pochi anni dalla vendemmia. Le bottiglie vanno conservate coricate orizzontalmente in un luogo fresco e buio.

ORGANOLETTICA:
Colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’olfatto si presenta fruttato, con sentori di mandorla e fiori bianchi, fine e caratteristico. Al gusto risulta pieno, sapido, persistente e con una nota minerale conferita dal terreno di origine vulcanica. L'affinamento in bottiglia ne incrementa la complessità e la rotondità.

MODALITA’ DI SERVIZIO:

Aprire la bottiglia venti minuti prima della degustazione per permettere l’ossigenazione del vino e l’allontanamento di eventuali note riduttive. Utilizzare un calice da vino bianco di media dimensione per permettere di apprezzare al meglio le sfumature più dorate, ed a luce sufficientemente ampia per apprezzarne al meglio il bouquet fruttato e floreale. Il calice “borgogna” è l’ideale per questo tipo di vino. Degustare ad una temperatura di circa 10-12°C.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:
Ottimo come aperitivo. Può accompagnare piatti a base di pesce, crostacei, minestre di verdure, carni bianche. Ideale con pizzoccheri, risotto agli asparagi, ostriche e crudi di pesce.

Via Giosuè Carducci, 6

Montebello Vicentino (VI)

36054

Italia

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